INSALATA DI RISO DI MARE •

• Riso arborio.......................450 g.
• Olio....................................60 g.
• Limoni spremuti........................2
• Peperoni sott'aceto...............40 g.
• Cetriolini sott'aceto...............20 g.
• Capperi...............................40 g.
• Gamberetti sgusciati.............80 g.
• Calamaretti..........................80 g.
• Surimi.................................80 g.
• Cozze sgusciate....................80 g.
• Vongole sgusciate.................50 g.
• Tabasco.................................q.b.
• Prezzemolo e aglio .................q.b.
• Sale .....................................q.b.

• Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo scottate per tre minuti in acqua bollente gamberetti e calamaretti.
• Tagliate a listarelle i peperoni e cetriolini.
• Lavate i capperi e spremete il limone.
• Scolate il riso un po' al dente e lavatelo sotto l'acqua fredda.
• Dopo averlo fatto scolare bene, unitevi l'olio e mescolate. Poi unitevi anche il limone e mescolate di nuovo.
• Unite anche tutti gli altri ingredienti tagliuzzati. Mescolate.
• Alla fine aggiungete il tabasco, il prezzemolo tritato con uno spicchietto di aglio e mescolate bene.
• Si può mangiare anche subito. Altrimenti mettetelo in frigorifero: prima di servire mescolate per amalgamare meglio i sapori.

Anche nell'insalata di riso di mare potete mettere ciò che preferite. Consiglio però di non unire salumi o formaggi. Potete sbizzarrirvi sulle verdure.